Fermentación en barrica nueva de roble francés con tostado tipo Borgoña Medio-Largo.
Maduración y envejecimiento: madurado los 6 primeros meses en la propia barrica en presencia de lías finas realizando dos batonnages por semana (puesta en suspensión de la lías). Crianza en barrica durante 8 meses.
